دجاج وروبيان ساتيه
أسياخ من الدجاج والجمبري متبّلة بالبصل والثوم والأعشاب، تُقدَّم مع صلصة غنية من الفول السوداني للغمس.
المكونات
روبيان متوسط نيء (مقشر ومنزوع العرق)
3/4 رطل
فيليه دجاج (مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة)
3/4 رطل
بصل أخضر (مفروم)
4
فصوص ثوم (مهروسة)
2
زبدة
1 ملعقة كبيرة
بقدونس طازج (مفروم ناعم)
1 ملعقة كبيرة
نبيذ أبيض أو مرق دجاج
1/2 كوب
عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة
بصل مفروم
1/4 كوب
زبدة
1 ملعقة كبيرة
مرق دجاج قليل الصوديوم
2/3 كوب
زبدة فول سوداني خشنة قليلة الدسم
1/4 كوب
سكر بني
2-1/4 ملاعق صغيرة
عصير ليمون
3/4 ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
3/4 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
ريحان مجفف، زعتر وإكليل الجبل (مطحون)
1/4 ملعقة صغيرة من كل نوع
فلفل حار
1/8 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
ترتيب الأسياخ
رتّب الروبيان والدجاج على 12 سيخًا معدنيًا أو خشبيًا منقوعًا. ضعها في طبق كبير ضحل؛ واتركها جانبًا.
2
تحضير التتبيلة
في مقلاة صغيرة، اقلِ البصل الأخضر والثوم في الزبدة. أضف البقدونس والنبيذ أو المرق وعصير الليمون وعصير الليمون الحامض. ارفعها عن النار؛ واتركها تبرد قليلاً. اسكبها فوق الأسياخ وقلّبها لتتغطى. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات، مع التقليب كل 30 دقيقة.
3
تحضير الصلصة
في قدر صغير، اقلِ البصل في الزبدة. أضف بقية مكونات الصلصة؛ اطبخ وحرّك حتى تمتزج جيدًا. ارفعها عن النار؛ واتركها جانبًا.
4
شوي الأسياخ
قبل بدء الشوي، ادهن شبكة الشوي برذاذ طبخ غير لاصق؛ وجهّزها للحرارة غير المباشرة. صفِّ التتبيلة وتخلص منها. اشوِ الأسياخ مغطاة على حرارة متوسطة غير مباشرة لمدة 7-8 دقائق، مع التقليب بشكل متكرر. ادهنها بـ 1/4 كوب من الصلصة في الدقيقة الأخيرة. قدّمها مع بقية الصلصة.
