チキンとエビのサテー
玉ねぎ、にんにく、ハーブでマリネした鶏肉とエビの串焼きに、濃厚なピーナッツのつけソースを添えて。
材料
生のエビ（中サイズ、殻をむいて背わたを除く）
3/4 pound
鶏ささみ（一口大に切る）
3/4 pound
青ねぎ（刻む）
4
にんにく（みじん切り）
2
バター
1 tablespoon
生のパセリ（みじん切り）
1 tablespoon
白ワインまたはチキンコンソメ
1/2 cup
レモン汁
1 tablespoon
ライム汁
1 tablespoon
刻んだ玉ねぎ
1/4 cup
バター
1 tablespoon
減塩チキンコンソメ
2/3 cup
低脂肪チャンクピーナッツバター
1/4 cup
ブラウンシュガー
2-1/4 teaspoons
レモン汁
3/4 teaspoon
ライム汁
3/4 teaspoon
塩
1/4 teaspoon
乾燥バジル、タイム、ローズマリー（砕く）
1/4 teaspoon each
カイエンペッパー
1/8 teaspoon
作り方
1
串に刺す
エビと鶏肉を12本の金属串または水に浸した木串に刺す。大きな浅い皿に並べ、置いておく。
2
マリネを作る
小さなフライパンでバターを熱し、青ねぎとにんにくを炒める。パセリ、ワインまたはコンソメ、レモン汁、ライム汁を加えて混ぜる。火からおろし、少し冷ます。串の上からかけて、まんべんなく絡める。蓋をして30分ごとに裏返しながら4時間冷蔵庫で冷やす。
3
ソースを作る
小さな鍋でバターを熱し、玉ねぎを炒める。残りのソースの材料を加え、よく混ざるまで加熱しながら混ぜる。火からおろし、置いておく。
4
串を焼く
グリルを開始する前に、グリル網にくっつかない調理用スプレーを塗り、間接加熱の準備をする。マリネを切らして捨てる。串を間接中火で蓋をして7〜8分、頻繁に裏返しながら焼く。最後の1分間に1/4カップのソースを塗る。残りのソースを添えて提供する。
