Satay de Pollo y Camarones

Name: Satay de Pollo y Camarones
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 40 min
Ingredients: 3/4 pound camarones medianos crudos (pelados y desvenados); 3/4 pound filete de pollo (cortado en cubos de 1 pulgada); 4 cebollitas verdes (picadas); 2 dientes de ajo (picados finamente); 1 tablespoon mantequilla; 1 tablespoon perejil fresco (picado finamente); 1/2 cup vino blanco o caldo de pollo; 1 tablespoon jugo de limón; 1 tablespoon jugo de lima; 1/4 cup cebolla picada; 1 tablespoon mantequilla; 2/3 cup caldo de pollo bajo en sodio; 1/4 cup mantequilla de maní gruesa reducida en grasa; 2-1/4 teaspoons azúcar morena; 3/4 teaspoon jugo de limón; 3/4 teaspoon jugo de lima; 1/4 teaspoon sal; 1/4 teaspoon each albahaca, tomillo y romero secos (machacados); 1/8 teaspoon pimienta de cayena

Brochetas de pollo y camarón marinadas con cebolla, ajo y hierbas, servidas con una rica salsa de cacahuete.

4 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

camarones medianos crudos (pelados y desvenados) 3/4 pound

filete de pollo (cortado en cubos de 1 pulgada) 3/4 pound

cebollitas verdes (picadas) 4

dientes de ajo (picados finamente) 2

mantequilla 1 tablespoon

perejil fresco (picado finamente) 1 tablespoon

vino blanco o caldo de pollo 1/2 cup

jugo de limón 1 tablespoon

jugo de lima 1 tablespoon

cebolla picada 1/4 cup

mantequilla 1 tablespoon

caldo de pollo bajo en sodio 2/3 cup

mantequilla de maní gruesa reducida en grasa 1/4 cup

azúcar morena 2-1/4 teaspoons

jugo de limón 3/4 teaspoon

jugo de lima 3/4 teaspoon

sal 1/4 teaspoon

albahaca, tomillo y romero secos (machacados) 1/4 teaspoon each

pimienta de cayena 1/8 teaspoon

Instrucciones

Ensartar las Brochetas

Ensarte los camarones y el pollo en 12 brochetas de metal o de madera remojadas. Colóquelos en un plato hondo grande; reserve.

Preparar el Adobo

En una sartén pequeña, saltee las cebollitas verdes y el ajo en mantequilla. Agregue el perejil, el vino o el caldo, el jugo de limón y el jugo de lima. Retire del fuego; deje enfriar ligeramente. Vierta sobre las brochetas y voltéelas para cubrirlas. Tape y refrigere durante 4 horas, volteando cada 30 minutos.

Preparar la Salsa

En una cacerola pequeña, saltee la cebolla en mantequilla. Agregue los ingredientes restantes de la salsa; cocine y revuelva hasta que esté bien mezclado. Retire del fuego; reserve.

Asar las Brochetas

Antes de encender la parrilla, cubra la rejilla con aerosol antiadherente para cocinar; prepárela para calor indirecto. Escurra y deseche el adobo. Ase las brochetas, tapadas, a fuego medio indirecto durante 7-8 minutos, volteándolas frecuentemente. Unte con 1/4 de taza de salsa durante el último minuto. Sirva con el resto de la salsa.