Hähnchen- und Garnelen-Satay
Spieße mit Hähnchen und Garnelen, mariniert mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern, serviert mit einer reichhaltigen Erdnuss-Dip-Sauce.
Zutaten
rohe mittelgroße Garnelen (geschält und entdarmt)
3/4 Pfund
Hähnchen-Innenfilet (in 2,5-cm-Würfel geschnitten)
3/4 Pfund
Frühlingszwiebeln (gehackt)
4
Knoblauchzehen (gehackt)
2
Butter
1 Esslöffel
frische Petersilie (gehackt)
1 Esslöffel
Weißwein oder Hühnerbrühe
1/2 Tasse
Zitronensaft
1 Esslöffel
Limettensaft
1 Esslöffel
gehackte Zwiebel
1/4 Tasse
Butter
1 Esslöffel
Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
2/3 Tasse
stückige Erdnussbutter mit reduziertem Fettgehalt
1/4 Tasse
brauner Zucker
2-1/4 Teelöffel
Zitronensaft
3/4 Teelöffel
Limettensaft
3/4 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
getrocknetes Basilikum, Thymian und Rosmarin (zerdrückt)
je 1/4 Teelöffel
Cayennepfeffer
1/8 Teelöffel
Anleitung
1
Die Spieße bestücken
Garnelen und Hähnchen auf 12 Metall- oder eingeweichte Holzspieße stecken. In eine große flache Schale legen; beiseite stellen.
2
Die Marinade zubereiten
In einer kleinen Pfanne Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten. Petersilie, Wein oder Brühe, Zitronensaft und Limettensaft unterrühren. Vom Herd nehmen; leicht abkühlen lassen. Über die Spieße gießen und wenden, um sie zu bedecken. Abdecken und 4 Stunden kalt stellen, dabei alle 30 Minuten wenden.
3
Die Sauce zubereiten
In einem kleinen Topf Zwiebel in Butter andünsten. Die restlichen Saucenzutaten hinzufügen; kochen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen; beiseite stellen.
4
Die Spieße grillen
Vor dem Starten des Grills den Grillrost mit antihaftbeschichtetem Kochspray einsprühen; für indirekte Hitze vorbereiten. Marinade abgießen und verwerfen. Die Spieße zugedeckt bei indirekter mittlerer Hitze 7-8 Minuten grillen, dabei häufig wenden. In der letzten Minute mit 1/4 Tasse Sauce bestreichen. Mit der restlichen Sauce servieren.
