Satay de poulet et crevettes

Name: Satay de poulet et crevettes
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 40 min
Ingredients: 3/4 livre crevettes moyennes crues (décortiquées et déveinées); 3/4 livre filet de poulet (coupé en cubes de 2,5 cm); 4 oignons verts (hachés); 2 gousses d'ail (hachées); 1 cuillère à soupe beurre; 1 cuillère à soupe persil frais (haché); 1/2 tasse vin blanc ou bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe jus de citron; 1 cuillère à soupe jus de citron vert; 1/4 tasse oignon haché; 1 cuillère à soupe beurre; 2/3 tasse bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1/4 tasse beurre d'arachide chunky à teneur réduite en gras; 2-1/4 cuillères à thé cassonade; 3/4 cuillère à thé jus de citron; 3/4 cuillère à thé jus de citron vert; 1/4 cuillère à thé sel; 1/4 cuillère à thé de chacun basilic, thym et romarin séchés (concassés); 1/8 cuillère à thé piment de Cayenne

Brochettes de poulet et de crevettes marinées avec de l'oignon, de l'ail et des herbes, servies avec une sauce riche aux cacahuètes pour tremper.

4 h 40 min

Facile

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Ingrédients

crevettes moyennes crues (décortiquées et déveinées) 3/4 livre

filet de poulet (coupé en cubes de 2,5 cm) 3/4 livre

oignons verts (hachés) 4

gousses d'ail (hachées) 2

beurre 1 cuillère à soupe

persil frais (haché) 1 cuillère à soupe

vin blanc ou bouillon de poulet 1/2 tasse

jus de citron 1 cuillère à soupe

jus de citron vert 1 cuillère à soupe

oignon haché 1/4 tasse

beurre 1 cuillère à soupe

bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 2/3 tasse

beurre d'arachide chunky à teneur réduite en gras 1/4 tasse

cassonade 2-1/4 cuillères à thé

jus de citron 3/4 cuillère à thé

jus de citron vert 3/4 cuillère à thé

sel 1/4 cuillère à thé

basilic, thym et romarin séchés (concassés) 1/4 cuillère à thé de chacun

piment de Cayenne 1/8 cuillère à thé

Instructions

Enfiler les brochettes

Enfiler les crevettes et le poulet sur 12 brochettes en métal ou en bois trempées. Placer dans un grand plat peu profond; mettre de côté.

Préparer la marinade

Dans une petite poêle, faire revenir les oignons verts et l'ail dans le beurre. Incorporer le persil, le vin ou le bouillon, le jus de citron et le jus de citron vert. Retirer du feu; laisser refroidir légèrement. Verser sur les brochettes et tourner pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures, en tournant toutes les 30 minutes.

Préparer la sauce

Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu; mettre de côté.

Griller les brochettes

Avant de commencer le grill, enduire la grille du grill d'un aérosol de cuisson antiadhésif; préparer pour cuisson indirecte. Égoutter et jeter la marinade. Griller les brochettes, couvertes, à feu moyen indirect pendant 7-8 minutes, en tournant fréquemment. Badigeonner avec 1/4 tasse de sauce pendant la dernière minute. Servir avec le reste de la sauce.