Холодная закуска из рушана с курицей

Name: Холодная закуска из рушана с курицей
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Рушан (юньнаньский молочный сыр); 2 g Глутамат натрия; 20 g Мелкая соль; 20 g Соевый соус; 10 g Кунжутное масло; 20 g Масло чили; 50 g Тофу-скин (размоченный); 10 g Уксус; 20 g Нарезанная кинза

Фирменная холодная закуска народа бай, по форме напоминающая холодную курицу. Белая и блестящая, с молочным ароматом, хрустящей и нежной текстурой и насыщенным сладковатым вкусом.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рушан (юньнаньский молочный сыр) 500 g

Глутамат натрия 2 g

Мелкая соль 20 g

Соевый соус 20 g

Кунжутное масло 10 g

Масло чили 20 g

Тофу-скин (размоченный) 50 g

Уксус 10 g

Нарезанная кинза 20 g

Инструкции

Формовка

Размочите рушан и тофу-скин. Сложите каждые 5 кусочков рушана вместе, плотно прижмите и сверните в спираль, напоминающую куриную ножку. Оберните тофу-скин вокруг рушана снаружи, затем плотно оберните грубой льняной тканью. Перевяжите пеньковой верёвкой в плотную спиральную форму. Готовьте на пару до полной готовности, затем снимите ткань и нарежьте на кусочки или ломтики, выложив их на тарелку.

Приготовление соуса для макания

Смешайте мелкую соль, глутамат натрия, уксус, соевый соус, масло чили, кунжутное масло и кинзу для приготовления соуса. Подавайте отдельно для макания.