Pollo Frío con Rushan

Name: Pollo Frío con Rushan
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Rushan (queso lácteo de Yunnan); 2 g GMS; 20 g Sal fina; 20 g Salsa de soja; 10 g Aceite de sésamo; 20 g Aceite de chile; 50 g Piel de tofu (ablandada); 10 g Vinagre; 20 g Cilantro picado

Un plato frío emblemático del pueblo Bai, con forma similar a la de pollo frío. Blanco y reluciente, con un aroma lechoso, una textura crujiente y tierna, y un sabor rico y dulce.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Rushan (queso lácteo de Yunnan) 500 g

GMS 2 g

Sal fina 20 g

Salsa de soja 20 g

Aceite de sésamo 10 g

Aceite de chile 20 g

Piel de tofu (ablandada) 50 g

Vinagre 10 g

Cilantro picado 20 g

Instrucciones

Enrollar y Dar Forma

Ablande el rushan y la piel de tofu. Apile cada 5 piezas de rushan juntas, presione firmemente y enrolle en forma de espiral similar a una pierna de pollo. Envuelva la piel de tofu alrededor del exterior del rushan, luego envuelva firmemente con un paño de lino grueso. Átelo con cordel de cáñamo en una forma enrollada densa. Cocine al vapor hasta que esté completamente cocido, luego retire el paño y corte en trozos o rebanadas, disponiéndolos en un plato.

Preparar la Salsa para Mojar

Combine la sal fina, el GMS, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el cilantro para hacer una salsa. Sirva al lado para mojar.