Rushan Kaltes Hähnchen

Name: Rushan Kaltes Hähnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Rushan (Yunnan-Milchkäse); 2 g MSG; 20 g Feines Salz; 20 g Sojasauce; 10 g Sesamöl; 20 g Chiliöl; 50 g Tofuhaut (eingeweicht); 10 g Essig; 20 g Gehackter Koriander

Ein charakteristisches Kaltgericht des Bai-Volkes, geformt wie kaltes Hähnchen. Weiß und glänzend, mit milchigem Aroma, knackig-zarter Textur und einem reichhaltigen, süßen Geschmack.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Rushan (Yunnan-Milchkäse) 500 g

MSG 2 g

Feines Salz 20 g

Sojasauce 20 g

Sesamöl 10 g

Chiliöl 20 g

Tofuhaut (eingeweicht) 50 g

Essig 10 g

Gehackter Koriander 20 g

Anleitung

Rollen und Formen

Rushan und Tofuhaut einweichen. Jeweils 5 Stück Rushan aufeinanderstapeln, fest andrücken und zu einer Spirale formen, die einem Hähnchenschenkel ähnelt. Die Tofuhaut um die Außenseite des Rushan wickeln und anschließend fest in ein grobes Leinentuch einwickeln. Mit Hanfschnur zu einer dichten Spiralform zusammenbinden. Dämpfen, bis es vollständig gar ist, dann das Tuch entfernen und in Stücke oder Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.