Рецепт торта «Захер» II
Классический австрийский шоколадный торт, приготовленный с использованием модифицированной техники взбивания, с миндалём и какао-порошком.
Ингредиенты
Сливочное масло (размягчённое)
135 g
Сахарный песок
110 g
Яичные желтки
120 g
Яичные белки
180 g
Сахарный песок (для меренги)
60 g
Мука для выпечки
40 g
Какао-порошок
40 g
Миндальная мука (обжаренная)
55 g
Инструкции
1
Взбить масло с желтками
Взбейте масло с сахаром. Добавьте яичные желтки базовым методом взбивания.
2
Приготовить меренгу
Взбейте яичные белки с сахаром до образования устойчивых пиков меренги.
3
Подготовить сухие ингредиенты
Просейте муку вместе с какао-порошком. Добавьте миндальную муку, аккуратно вмешав её лопаткой.
4
Соединить тесто
Вводите меренгу и сухие ингредиенты в масляную смесь чередующимися порциями, начиная и заканчивая меренгой.
5
Заполнить форму
Смажьте форму маслом, застелите дно пергаментной бумагой и присыпьте мукой. Форма диаметром 6 дюймов весит около 200 г.
6
Выпекать
Выпекайте при 160 °C (325 °F) в течение 35–45 минут.
