Sachertorte Rezept II
Ein klassischer österreichischer Schokoladenkuchen, hergestellt mit einer modifizierten Schlagtechnik, verfeinert mit Mandeln und Kakaopulver.
Zutaten
Butter (weich)
135 g
Kristallzucker
110 g
Eigelb
120 g
Eiweiß
180 g
Kristallzucker (für Baiser)
60 g
Weizenmehl (Type 405)
40 g
Kakaopulver
40 g
Mandelmehl (geröstet)
55 g
Anleitung
1
Butter mit Eigelb cremig schlagen
Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Eigelb nach der Standard-Crememethode hinzufügen.
2
Baiser herstellen
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, bis sich feste Baiser-Spitzen bilden.
3
Trockene Zutaten vorbereiten
Mehl und Kakaopulver zusammen sieben. Das Mandelmehl unterheben.
4
Teig zusammenfügen
Baiser und trockene Zutaten abwechselnd in mehreren Portionen unter die Buttermischung heben, dabei mit dem Baiser beginnen und enden.
5
Form füllen
Die Form einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben. Eine 15-cm-Form wiegt etwa 200 g.
6
Backen
Bei 160 °C (325 °F) 35–45 Minuten backen.
