وصفة تورتة ساتشر الثانية
كعكة شوكولاتة نمساوية كلاسيكية محضّرة باستخدام تقنية خفق معدّلة، تتميز باحتوائها على اللوز والكاكاو.
المكونات
زبدة (طرية)
135 غ
سكر حبيبي
110 غ
صفار البيض
120 غ
بياض البيض
180 غ
سكر حبيبي (للميرانغ)
60 غ
دقيق الكيك
40 غ
مسحوق الكاكاو
40 غ
دقيق اللوز (محمص)
55 غ
الخطوات
1
اخفقي الزبدة مع صفار البيض
اخفقي الزبدة مع السكر معاً. أضيفي صفار البيض باستخدام طريقة الخفق الأساسية.
2
حضري الميرانغ
اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتكون قمم ميرانغ صلبة.
3
حضري المكونات الجافة
انخلي الدقيق مع مسحوق الكاكاو معاً. أضيفي دقيق اللوز وقلبي.
4
اخلطي العجينة
قلبي الميرانغ والمكونات الجافة في خليط الزبدة على دفعات متبادلة، بدءاً وانتهاءً بالميرانغ.
5
املئي القالب
ادهني القالب بالزبدة، وبطني القاع بورق الزبدة، ورشي عليه الدقيق. قالب 6 بوصات يزن حوالي 200 غ.
6
اخبزي
اخبزي على حرارة 325°F (160°C) لمدة 35–45 دقيقة.
