Receta de Torta Sacher II
Un pastel de chocolate austriaco clásico elaborado con una técnica de batido modificada, con almendras y cacao en polvo.
Ingredientes
Mantequilla (ablandada)
135 g
Azúcar granulado
110 g
Yemas de huevo
120 g
Claras de huevo
180 g
Azúcar granulado (para merengue)
60 g
Harina de repostería
40 g
Cacao en polvo
40 g
Harina de almendras (tostada)
55 g
Instrucciones
1
Cremar la mantequilla con las yemas de huevo
Cremar la mantequilla y el azúcar juntos. Agregue las yemas de huevo utilizando el método básico de cremado.
2
Hacer el merengue
Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que se formen picos firmes de merengue.
3
Preparar los ingredientes secos
Tamizar la harina y el cacao en polvo juntos. Incorporar la harina de almendras.
4
Combinar la masa
Incorporar el merengue y los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla en lotes alternos, comenzando y terminando con el merengue.
5
Llenar el molde
Engrasar el molde, cubrir el fondo con papel pergamino y espolvorear con harina. Un molde de 6 pulgadas pesa unos 200 g.
6
Hornear
Hornear a 325°F (160°C) durante 35–45 minutos.
