ザッハトルテ レシピ II
アーモンドとココアパウダーを特徴とし、改良された泡立て技法を用いて作られた、伝統的なオーストリアのチョコレートケーキです。
材料
バター (室温に戻す)
135 g
グラニュー糖
110 g
卵黄
120 g
卵白
180 g
グラニュー糖 (メレンゲ用)
60 g
薄力粉
40 g
ココアパウダー
40 g
アーモンドパウダー (ロースト)
55 g
作り方
1
バターと卵黄でクリームを作る
バターと砂糖を白くなるまで練り混ぜ、基本のクリーム法に従って卵黄を一度に加える。
2
メレンゲを作る
卵白に砂糖を加えて、硬いツノが立つメレンゲになるまで泡立てる。
3
粉類を準備する
薄力粉とココアパウダーを一緒にふるう。アーモンドパウダーを加えてさっくりと合わせる。
4
生地を合わせる
バター生地にメレンゲと粉類を交互に加え、最初と最後はメレンゲで仕上げる。
5
型に流し入れる
型に薄く油脂を塗り、底にオーブンペーパーを敷いて粉をまぶす。6インチ型は約200gが入る。
6
焼成
160°C (325°F) で35〜45分焼く。
