사허 토르테 레시피 II
개량된 휘핑 기법을 사용하여 만든 아몬드와 코코아 파우더를 넣은 클래식한 오스트리아식 초콜릿 케이크입니다.
재료
버터 (실온에 부드럽게)
135 g
설탕
110 g
달걀 노른자
120 g
달걀 흰자
180 g
설탕 (머랭용)
60 g
박력분
40 g
코코아 분말
40 g
아몬드 분말 (볶은 것)
55 g
조리 방법
1
버터와 달걀 노른자 크림 만들기
버터와 설탕을 함께 크림처럼 섞는다. 기본 크림법으로 달걀 노른자를 넣는다.
2
머랭 만들기
달걀 흰자와 설탕을 단단한 머랭 봉오리가 생길 때까지 휘핑한다.
3
건재료 준비하기
박력분과 코코아 분말을 함께 체에 내린다. 아몬드 분말을 섞어 접어 넣는다.
4
반죽 합치기
머랭과 건재료를 번갈아 가며 버터 혼합물에 접어 넣되, 머랭으로 시작하고 끝낸다.
5
틀에 담기
틀에 기름을 바르고 바닥에 유산지를 깔며 박력분을 뿌린다. 6인치 틀은 약 200 g이다.
6
굽기
325°F (160°C)에서 35–45분간 굽는다.
