Мелкие анчоусы с солью и перцем

Name: Мелкие анчоусы с солью и перцем
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8-12 мелкие анчоусы (обезглавленные после чистки, промытые и обсушенные); 2 tsp соль с сычуаньским перцем; 1 clove чеснок (очищенный и раздавленный); 1/4 tsp белый перец; 3 tbsp масло; 1/4 head капуста (нашинкованная); 1 помидор (нарезанный декоративно)

Традиционное домашнее блюдо Чжэцзяна: мелкая бамбуковая рыба, обжаренная на сковороде до золотистой корочки и приправленная солью с сычуаньским перцем, подаётся с шинкованной капустой и украшением из помидора в виде цветка.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мелкие анчоусы (обезглавленные после чистки, промытые и обсушенные) 8-12

соль с сычуаньским перцем 2 tsp

чеснок (очищенный и раздавленный) 1 clove

белый перец 1/4 tsp

масло 3 tbsp

капуста (нашинкованная) 1/4 head

помидор (нарезанный декоративно) 1

Инструкции

Замариновать рыбу

Удалить головы у мелких анчоусов после чистки, тщательно промыть и обсушить. Перемешать с белым перцем и оставить для маринования.

Подготовить чеснок

Очистить зубчики чеснока и раздавить их плоской стороной ножа.

Пожарить рыбу на сковороде

Разогреть масло в сковороде, обжарить раздавленный чеснок до появления аромата, затем выложить мелких анчоусов в один слой. Жарить на слабом огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем слить излишки масла.

Выложить блюдо на тарелку

Застелить сервировочную тарелку нашинкованной капустой, выложить сверху обжаренных анчоусов и украсить декоративно нарезанным помидором. Непосредственно перед подачей равномерно посыпать рыбу солью с сычуаньским перцем.

Альтернативный способ

В качестве альтернативы можно сначала обжарить соль с сычуаньским перцем в небольшом количестве масла до появления аромата, затем добавить мелких анчоусов, быстро перемешать для равномерного покрытия и сразу же подавать.