Boquerones Sal y Pimienta
Un plato tradicional casero de Zhejiang: pequeños peces de bambú salteados hasta dorarlos y condimentados con sal de pimienta de Sichuan, servidos con col rallada y una guarnición de flores de tomate.
Ingredientes
boquerones pequeños (descabezados después de limpiarlos, lavados y escurridos)
8-12
sal con pimienta de Sichuan
2 tsp
ajo (pelado y machacado)
1 clove
pimienta blanca
1/4 tsp
aceite
3 tbsp
col (cortada en juliana)
1/4 head
tomate (cortado decorativamente)
1
Instrucciones
1
Marinar el pescado
Descabece los boquerones pequeños después de limpiarlos, lávelos bien y escúrralos completamente. Mézclelos con la pimienta blanca y déjelos reposar para que se marinen.
2
Preparar el ajo
Pele los dientes de ajo y aplástelos con el lado plano de un cuchillo.
3
Freír el pescado en sartén
Caliente el aceite en una sartén, fría el ajo machacado hasta que esté fragante y luego disponga los boquerones pequeños en una sola capa. Fríalos a fuego bajo hasta que ambos lados estén dorados y luego escurra el exceso de aceite.
4
Emplatar el plato
Cubra un plato para servir con la col cortada en juliana, coloque los boquerones fritos encima y adorne con el tomate cortado decorativamente. Justo antes de servir, espolvoree la sal con pimienta de Sichuan de manera uniforme sobre el pescado.
5
Método alternativo
Alternativamente, puede tostar primero la sal con pimienta de Sichuan en un poco de aceite hasta que esté fragante, luego añadir los boquerones pequeños, mezclarlos rápidamente para que se impregnen de manera uniforme y servir inmediatamente.
