椒塩小魚
浙江省の伝統的な家庭料理：小ぶりの竹魚（たけのこ魚）を黄金色に焼き上げ、四川山椒塩で味付けした一品。千切りキャベツを添え、トマトを花形に飾って提供する。
材料
小魚（洗って頭を取り、水気を切る）
8-12
椒塩（四川山椒塩）
2 tsp
にんにく（皮を剥いて潰す）
1 clove
白こしょう
1/4 tsp
油
3 tbsp
キャベツ（千切り）
1/4 head
トマト（飾り切り）
1
作り方
1
魚をマリネする
小魚を洗って頭を取り、よく洗って水気をしっかり切る。白こしょうをまぶし、漬け込んでおく。
2
にんにくを準備する
にんにくの皮を剥き、刃の背で潰す。
3
魚を焼く
フライパンで油を熱し、潰したにんにくを香りが立つまで炒め、小魚を一列に並べる。弱火で両面がきつね色になるまで焼き、余分な油を切る。
4
盛り付ける
皿に千切りキャベツを敷き、その上に焼いた小魚を並べ、飾り切りのトマトを添える。提供する直前に、椒塩を均等にふる。
5
別の方法
別の方法としては、少量の油で椒塩を香りが立つまで炒め、小魚を加えて手早く全体に絡め、すぐに提供する。
