Коробочки из слоёного теста с солью и перцем

Name: Коробочки из слоёного теста с солью и перцем
Prep time: 3 h
Cook time: 1 min
Total time: 3 h 1 min
Ingredients: 150 г мука с высоким содержанием клейковины; 600 г мука для выпечки; 10 г соль мелкого помола; 60 г сливочное масло; 450 г вода; 370 г слой масла для слоеного теста; 100 г свиная грудинка; 5 г рубленая кинза; 15 г измельчённый зелёный лук; 10 г кунжутное масло; устричный соус, по вкусу

Способ приготовления слоёных пирожков из теста с начинкой; тесто требует многократного складывания и охлаждения.

3 ч 1 мин

Легко

0 в избранном

Коробочки из слоёного теста с солью и перцем

Ингредиенты

мука с высоким содержанием клейковины 150 г

мука для выпечки 600 г

соль мелкого помола 10 г

сливочное масло 60 г

вода 450 г

слой масла для слоеного теста 370 г

свиная грудинка 100 г

рубленая кинза 5 г

измельчённый зелёный лук 15 г

кунжутное масло 10 г

устричный соус по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Смешайте все ингредиенты для теста до однородной массы, добиваясь развития клейковины примерно на 70 % (поверхность теста должна выглядеть слегка гладкой). Оставьте на 30 минут.

Шаг 2

Раскатайте слой масла для слоеного теста в форме квадрата и отложите в сторону.

Шаг 3

Раскатайте отдохнувшее тесто в прямоугольник, поместите подготовленное масло в центр, оберните его тестом и с помощью скалки раскатайте в прямоугольник.

Шаг 4

Сложите тесто в три слоя дважды, каждый раз помещая в холодильник на 20 минут для отдыха. Затем выполните одно складывание в четыре слоя и охлаждайте 2 часа. Достаньте и раскатайте до толщины около 0,6 см, затем поместите в морозильную камеру до средней твёрдости.