Солонина

Name: Солонина
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500 г говяжья голяшка; 100 г кинза (вымытая); соль (для маринования), по вкусу; сахар (для маринования), по вкусу; зелёный лук (раздавленный), по вкусу; имбирь (раздавленный), по вкусу; сычуаньский перец (для маринования), по вкусу; рисовое вино, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу

Замаринуйте говяжью голень, затем тушите до полной готовности и дайте остыть. Нарежьте, полейте кунжутным маслом и украсьте кинзой перед подачей.

2 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говяжья голяшка 500 г

кинза (вымытая) 100 г

соль (для маринования) по вкусу

сахар (для маринования) по вкусу

зелёный лук (раздавленный) по вкусу

имбирь (раздавленный) по вкусу

сычуаньский перец (для маринования) по вкусу

рисовое вино по вкусу

кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Маринование

Натрите говяжью голяшку солью, сахаром и сычуаньским перцем для маринования (одна неделя зимой, 3 дня летом, переворачивая 2 раза в процессе). После маринования выньте и промойте; вымойте кинзу.

Приготовление

Поместите говяжью голяшку в кастрюлю вместе с раздавленным зелёным луком, имбирём, рисовым вином и достаточным количеством воды (чтобы покрыть мясо). Варите, пока мясо не станет мягким примерно на 70%, затем выньте и дайте остыть. Смажьте кунжутным маслом.