Carne en Salmuera

Name: Carne en Salmuera
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500 g jarrete de res; 100 g cilantro (lavado); sal (para marinar), al gusto; azúcar (para marinar), al gusto; cebolleta (machacada), al gusto; jengibre (machacado), al gusto; pimienta de Sichuan (para marinar), al gusto; vino de cocina, al gusto; aceite de sésamo, al gusto

Marine el osobuco, luego cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido y deje enfriar. Corte en rodajas, rocíe con aceite de sésamo y adorne con cilantro para servir.

2 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

jarrete de res 500 g

cilantro (lavado) 100 g

sal (para marinar) al gusto

azúcar (para marinar) al gusto

cebolleta (machacada) al gusto

jengibre (machacado) al gusto

pimienta de Sichuan (para marinar) al gusto

vino de cocina al gusto

aceite de sésamo al gusto

Instrucciones

Marinado

Frote el jarrete de res con sal, azúcar y pimienta de Sichuan para marinar (una semana en invierno, 3 días en verano, dándole vuelta 2 veces durante el proceso). Retire y enjuague después de marinar; lave el cilantro.

Cocción

Coloque el jarrete de res en una olla junto con la cebolleta machacada, el jengibre, el vino de cocina y una cantidad apropiada de agua (suficiente para cubrir la carne). Cocine hasta que esté aproximadamente un 70% tierno, luego retire y deje enfriar. Unte con aceite de sésamo.