Солёные побеги тунца китайского

Name: Солёные побеги тунца китайского
Total time: 20 min
Ingredients: 200 грамм Свежие побеги тунца китайского; 40 грамм Мелкая морская соль; достаточно для покрытия Вода для бланширования

Простой метод консервирования, который сохраняет уникальный аромат молодых побегов тунца. Побеги briefly бланшируют, затем укладывают слоями с солью, чтобы создать ароматную приправу, которая хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев.

20 мин

Легко

0 в избранном

История

Побеги тунца китайского (Toona sinensis) — любимый весенний ингредиент, известный своим характерным ароматом. Этот метод консервирования позволяет наслаждаться этим особым вкусом круглый год. Солёные побеги прекрасно подходят для добавления в яичницу, обжаривания с тофу или в качестве ароматной приправы к лапше.

Ингредиенты

Свежие побеги тунца китайского 200 грамм

Мелкая морская соль 40 грамм

Вода для бланширования достаточно для покрытия

Инструкции

Подготовка побегов тунца

Переберите побеги и удалите любые жёсткие или повреждённые стебли. Тщательно промойте их под прохладной проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор.

Обрезать и бланшировать

Срежьте woody концы стеблей. Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения, затем добавьте побеги. Дайте им вариться только до тех пор, пока они не станут ярко-зелёными и слегка увядшими — это занимает всего около 30 секунд. Не переварите их.

Охладить и слить воду

Немедленно извлеките побеги и опустите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. После полного охлаждения отожмите излишки воды и разложите их плоско для просушки на чистом кухонном полотенце.

Посолить и хранить

Выложите высушенные побеги слоем в чистую сухую банку. Щедро посыпьте солью между каждым слоем. Слегка прижмите, чтобы утрамбовать их плотно. Закройте банку и поставьте в холодильник. Вкус развивается в течение нескольких дней, и побеги будут храниться несколько месяцев.