Brotes de Toón Chino Salados

Name: Brotes de Toón Chino Salados
Total time: 20 min
Ingredients: 200 gramos Brotes frescos de toón chino; 40 gramos Sal marina fina; suficiente para cubrir Agua para escaldar

Un método de conservación sencillo que captura el aroma único de los jóvenes brotes de toón. Los brotes se escaldan brevemente y luego se cubren con sal para crear un condimento fragante que se conserva bien en el refrigerador durante meses.

20 min

Fácil

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Historia

Los brotes de toón chino (Toona sinensis) son un ingrediente primaveral apreciado por su aroma distintivo. Este método de conservación te permite disfrutar de ese sabor especial durante todo el año. Los brotes salados funcionan muy bien mezclados con huevos revueltos, salteados con tofu, o como topping sabroso para fideos.

Ingredientes

Brotes frescos de toón chino 200 gramos

Sal marina fina 40 gramos

Agua para escaldar suficiente para cubrir

Instrucciones

Preparar los brotes de toón

Clasifica los brotes y desecha los tallos duros o dañados. Enjuágalos bien con agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.

Recortar y escaldar

Corta los extremos leñosos de los tallos. Hierve una olla de agua a fuego fuerte, luego agrega los brotes. Cocínalos solo hasta que tomen un color verde vibrante y se marchiten ligeramente, esto solo toma unos 30 segundos. No los cocines de más.

Enfriar y escurrir

Saca los brotes inmediatamente y sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción. Una vez completamente fríos, exprime el exceso de agua y extiéndelos planos para que sequen sobre un trapo de cocina limpio.

Salar y guardar

Coloca los brotes secos en una capa en un frasco limpio y seco. Espolvorea una cantidad generosa de sal entre cada capa. Presiona suavemente para compactarlos. Sella el frasco y refrigera. Los sabores se desarrollan en unos días y los brotes se conservarán durante varios meses.