Un plato clásico cantonés con pollo tierno y jugoso servido con una sabrosa salsa de jengibre y cebolleta. El pollo se escalda brevemente y luego se cocina a fuego lento hasta que está perfectamente cocido, resultando en carne tierna con una piel sedosa.
El Pollo Cocido al Estilo Blanco, conocido como Bai Zhan Ji en chino, es un plato apreciado en la cocina cantonesa. La técnica consiste en escaldar brevemente el pollo y luego cocinarlo suavemente en agua caliente, resultando en una carne increíblemente tierna y una piel suave y casi gelatinosa. La clave es el control adecuado de la temperatura: el agua debe mantenerse a fuego lento, nunca a ebullición vigorosa.
Sacar el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Enjuagar bien por dentro y por fuera. Secar completamente con papel toalla.
Llenar una olla grande con suficiente agua para sumergir completamente el pollo. Agregar 2 cebolletas, la mitad de las rodajas de jengibre y una pizca de Llevar a fuego lento moderado.
Bajar suavemente el pollo al agua hirviendo a fuego lento. El agua debe burbujear suavemente - nunca hervir vigorosamente. Cocinar durante aproximadamente 20-25 minutos, girando a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Apagar el fuego y dejar reposar el pollo en el agua por 15 minutos.
Mientras el pollo reposa, combinar el jengibre picado restante y las cebolletas en un pequeño tazón. Calentar el aceite vegetal y el aceite de sésamo hasta que humeen, luego verter sobre la mezcla de jengibre. Agregar la salsa de soja y mezclar bien.
Sacar el pollo de la olla y secar. Cortar en porciones para servir, disponiendo en un plato. Servir tibio o a temperatura ambiente con la salsa de jengibre y cebolleta.
Un plato clásico cantonés que presenta pollo hervido tierno servido frío con una salsa para mojar fragante. El pollo se hierve brevemente en un caldo aromático y luego se deja reposar, resultando en una carne increíblemente jugosa y sabrosa.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
