Gesalzte Chinesische Toonsprossen

Name: Gesalzte Chinesische Toonsprossen
Total time: 20 min
Ingredients: 200 Gramm Frische Chinesische Toonsprossen; 40 Gramm Feines Meersalz; ausreichend zum Abdecken Wasser zum Blanchieren

Eine einfache Konservierungsmethode, die das einzigartige aromatische Aroma junger Toonsprossen einfängt. Die Sprossen werden kurz blanchiert, dann mit Salz geschichtet, um ein duftendes Würzmittel zu schaffen, das sich mehrere Monate im Kühlschrank hält.

20 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Chinesische Toonsprossen (Toona sinensis) sind eine beliebte Frühlingszutat, die für ihr charakteristisches Aroma bekannt ist. Diese Konservierungsmethode ermöglicht es Ihnen, das besondere Aroma das ganze Jahr über zu genießen. Die gesalzenen Sprossen eignen sich wunderbar gemischt in Rührei, gebraten mit Tofu oder als würziges Topping für Nudeln.

Zutaten

Frische Chinesische Toonsprossen 200 Gramm

Feines Meersalz 40 Gramm

Wasser zum Blanchieren ausreichend zum Abdecken

Anleitung

Toonsprossen vorbereiten

Sortieren Sie die Sprossen und entfernen Sie alle harten oder beschädigten Stiele. Spülen Sie sie gründlich unter kühlem fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen.

Schneiden und blanchieren

Schneiden Sie die holzigen Stielenden ab. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen und geben Sie die Sprossen hinzu. Lassen Sie sie gerade so lange kochen, bis sie eine leuchtend grüne Farbe annehmen und leicht welken – das dauert nur etwa 30 Sekunden. Überkochen Sie sie nicht.

Abkühlen und abtropfen lassen

Nehmen Sie die Sprossen sofort heraus und tauchen Sie sie in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Nach dem vollständigen Abkühlen drücken Sie überschüssiges Wasser aus und legen Sie sie flach zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.

Salzen und lagern

Legen Sie die getrockneten Sprossen in einer Schicht in ein sauberes, trockenes Glas. Streuen Sie eine großzügige Menge Salz zwischen jede Schicht. Drücken Sie sie vorsichtig an, um sie fest zu packen. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich über einige Tage und die Sprossen halten sich mehrere Monate.