Тофу, тушёный с солёными яичными желтками
Быстрое и вкусное блюдо с использованием оставшихся солёных яичных желтков и мягкого тофу, с нежной текстурой и хорошей питательной ценностью.
Ингредиенты
Солёные яичные желтки
4
Мягкий тофу
1 коробка
Масло
немного
Соль
1/2 ст. л.
Куриный бульон
немного
Вода
немного
Кукурузный крахмал
немного
Инструкции
1
Шаг 1
Заблаговременно распарьте солёные яичные желтки на пару.
2
Шаг 2
Разомните их ложкой или другим подручным инструментом.
3
Шаг 3
Снимите верхнюю плёнку с коробки тофу, переверните коробку вверх дном и сделайте небольшие надрезы в четырёх углах.
4
Шаг 4
Подденьте тофу, чтобы он легко вышел из коробки, затем нарежьте на кусочки.
5
Шаг 5
Нагрейте небольшое количество масла в воке на слабом огне.
6
Шаг 6
Добавьте размятые яичные желтки и обжаривайте, пока не появятся пузырьки.
7
Шаг 7
Добавьте немного воды и доведите до кипения.
8
Шаг 8
Добавьте тофу.
9
Шаг 9
Добавьте немного соли и куриного бульона для приправы.
10
Шаг 10
В конце загустите смесью кукурузного крахмала с водой.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
