Солёное ласточкино гнездо с тремя видами нарезки

Name: Солёное ласточкино гнездо с тремя видами нарезки
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 50 г Чашки ласточкиного гнезда (замоченные, очищенные от мелких перьев, порубленные на волокна); 20 г Рубленая ветчина; 50 г Волокна отварной куриной грудки; 30 г Волокна крутого яйца; 10 г Светлый соевый соус; 10 г Глутамат натрия (MSG); 10 г Щелочная вода; 1250 г Наваристый бульон (высококачественный бульон)

Прозрачное, ароматное «императорское гнездо» с питательными, увлажняющими лёгкие свойствами, в сочетании с ветчиной, измельчённой курицей и измельчённым яйцом.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Солёное ласточкино гнездо с тремя видами нарезки

Ингредиенты

Чашки ласточкиного гнезда (замоченные, очищенные от мелких перьев, порубленные на волокна) 50 г

Рубленая ветчина 20 г

Волокна отварной куриной грудки 50 г

Волокна крутого яйца 30 г

Светлый соевый соус 10 г

Глутамат натрия (MSG) 10 г

Щелочная вода 10 г

Наваристый бульон (высококачественный бульон) 1250 г

Инструкции

Шаг 1

Положите чашки ласточкиного гнезда в небольшую паровую чашку для курицы, залейте 1000 г кипятка, накройте и замочите, пока ласточкино гнездо не станет мягким и эластичным; затем начните вынимать мелкие перья. Возьмите небольшую миску с чистой водой, возьмите ласточкино гнездо в руку, отожмите излишнюю влагу и порвите его на волокна пальцами. При обнаружении перьев подбирайте их пальцами и опускайте в чистую воду в небольшой миске, чтобы перья не прилипали к рукам.

Шаг 2

После того как все перья будут удалены, положите ласточкино гнездо обратно в паровую чашку для курицы и добавьте 1000 г кипятка. Накройте на 10 минут, затем один раз смените воду; повторите эту процедуру ещё раз. При третьей смене воды добавьте 10 г щелочной воды вместе с 1000 г кипятка и залейте их одновременно, накройте и замочите на 5 минут. Затем ополосните ласточкино гнездо в свежей чистой воде четыре раза, чтобы оно тщательно промылось и не осталось никакого щелочного привкуса. Положите его в миску, слейте воду и отставьте в сторону.

Шаг 3

Положите ласточкино гнездо в пароварку и готовьте на пару 15 минут, затем достаньте и слейте всю жидкость. Сбрызните ласточкино гнездо небольшим количеством наваристого бульона, затем снова слейте жидкость и переложите ласточкино гнездо в большую суповую миску. Разложите рубленую ветчину, волокна отварной куриной грудки и волокна крутого яйца по краям миски. Отдельно в небольшой паровой чашке для курицы смешайте глутамат натрия и светлый соевый соус, затем залейте наваристым бульоном вместе с ласточкиным гнездом. Прямо перед подачей на стол аккуратно полейте ласточкино гнездо наваристым бульоном и сразу подавайте.