Nid d'oiseau salé aux trois effilochures

Name: Nid d'oiseau salé aux trois effilochures
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 50 g Coupelles de nid d'oiseau (trempées, duvet retiré, effilochées); 20 g Jambon effiloché; 50 g Effilochures de blanc de poulet cuit; 30 g Effilochures d'œuf dur; 10 g Sauce soja claire; 10 g MSG (glutamate monosodique); 10 g Eau alcaline; 1250 g Bouillon supérieur (fond de haute qualité)

Nid d'hirondelle impérial clair et savoureux aux propriétés nourrissantes et hydratantes pour les poumons, accompagné de jambon, de poulet effiloché et d'œuf effiloché.

1 h 5 min

Facile

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Nid d'oiseau salé aux trois effilochures

Ingrédients

Coupelles de nid d'oiseau (trempées, duvet retiré, effilochées) 50 g

Jambon effiloché 20 g

Effilochures de blanc de poulet cuit 50 g

Effilochures d'œuf dur 30 g

Sauce soja claire 10 g

MSG (glutamate monosodique) 10 g

Eau alcaline 10 g

Bouillon supérieur (fond de haute qualité) 1250 g

Instructions

Étape 1

Placez les coupelles de nid d'oiseau dans une petite tasse à poulet, versez 1000 g d'eau bouillante, couvrez et laissez tremper jusqu'à ce que le nid d'oiseau devienne souple et malléable ; commencez ensuite à retirer les duvets fins à la main. Utilisez un petit bol rempli d'eau claire, prenez le nid d'oiseau à la main, essorez l'excès d'humidité et déchirez-le en effilochures avec vos doigts. Dès que vous repérez des duvets, ramassez-les avec vos doigts et déposez-les dans l'eau claire du petit bol afin qu'ils ne collent pas à vos mains.

Étape 2

Une fois que tous les duvets ont été retirés, replacez le nid d'oiseau dans la tasse à poulet et ajoutez 1000 g d'eau bouillante. Couvrez pendant 10 minutes, puis changez l'eau une fois ; répétez ce changement une nouvelle fois. Pour le troisième changement, ajoutez 10 g d'eau alcaline ainsi que 1000 g d'eau bouillante et versez-les en même temps, couvrez et laissez tremper pendant 5 minutes. Rincez ensuite le nid d'oiseau quatre fois dans de l'eau claire fraîche afin qu'il soit parfaitement rincé et sans aucun goût alcalin. Placez-le dans un bol, égouttez l'eau et réservez.

Étape 3

Placez le nid d'oiseau dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis retirez-le et égouttez tout liquide. Arrosez le nid d'oiseau d'un peu de bouillon supérieur, puis égouttez-le à nouveau et transférez-le dans un grand bol à soupe. Disposez le jambon effiloché, les effilochures de blanc de poulet cuit et les effilochures d'œuf dur de chaque côté du bol. Séparément, dans une petite tasse à poulet, mélangez le MSG et la sauce soja claire, puis versez le bouillon supérieur ainsi que le nid d'oiseau. Juste avant de servir à table, arrosez doucement le nid d'oiseau de bouillon supérieur à l'aide d'une louche et servez immédiatement.