Кубики куриной грудки в соусе

Name: Кубики куриной грудки в соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г Филе куриной грудки (удалить сухожилия, нарезать кубиками по 1,5 см); 50 г Жёлтая соевая паста; 1 Яичный белок (взбитый); 50 г Шаосинское вино; 20 г Сахар; щепотка Глутамат натрия; 50 г Крахмал из водяного каштана (смешать с водой до состояния суспензии); щепотка Кунжутное масло; по вкусу Свиной жир (для обжаривания курицы)

Кубики куриной грудки в соусе по-пекински: кусочки курицы обваливают, кратко обжаривают в горячем масле, затем быстро обжаривают с жареной сладкой соевой пастой до золотистого цвета, нежной текстуры и мягкого сладковатого вкуса.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе куриной грудки (удалить сухожилия, нарезать кубиками по 1,5 см) 200 г

Жёлтая соевая паста 50 г

Яичный белок (взбитый) 1

Шаосинское вино 50 г

Сахар 20 г

Глутамат натрия щепотка

Крахмал из водяного каштана (смешать с водой до состояния суспензии) 50 г

Кунжутное масло щепотка

Свиной жир (для обжаривания курицы) по вкусу

Инструкции

Подготовка курицы

Удалите сухожилия из куриной грудки и нарежьте мясо кубиками по 1,5 см. Перемешайте кубики со взбитым яичным белком, затем снова перемешайте с жидкой суспензией из крахмала водяного каштана.

Бланширование в масле

Разогрейте свиной жир в воке на умеренном огне. Добавьте кубики курицы и перемешивайте, чтобы они отделялись друг от друга, пока они не будут готовы примерно на 50 процентов, затем переложите их в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Обжаривание в соусе

Используя тот же горячий вок, сначала добавьте жёлтую соевую пасту и быстро обжарьте, затем добавьте сахар и перемешайте. После того как сахар и паста соединятся, влейте вино, глутамат натрия и кунжутное масло и продолжайте готовить, пока смесь сахара и пасты не разделится и не станет золотисто-жёлтого цвета. Быстро добавьте кубики курицы и перемешайте несколько раз, пока они равномерно не покроются соусом.