مكعبات صدر الدجاج المقلية بالصلصة

Name: مكعبات صدر الدجاج المقلية بالصلصة
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g فيليه صدر الدجاج (إزالة الأوتار، تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة); 50 g معجون فول الصويا الأصفر; 1 بياض البيض (مخفوق); 50 g نبيذ شاوشينغ; 20 g سكر; كمشة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 50 g نشا الكستناء المائي (مخلوط مع الماء كعجينة رقيقة); كمشة زيت السمسم; حسب الرغبة شحم الخنزير (لقلي الدجاج على نار عالية)

مكعبات صدر الدجاج المقلية بالصلصة على الطريقة البكينيه: تُغلَّف مكعبات الدجاج، ثم تُمرَّر لفترة وجيزة في زيت ساخن، ثم تُقلَّى بسرعة مع معجون فول الصويا الأصفر الحلو المقلي للحصول على لون ذهبي وقوام طري ونكهة حلوة خفيفة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه صدر الدجاج (إزالة الأوتار، تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة) 200 g

معجون فول الصويا الأصفر 50 g

بياض البيض (مخفوق) 1

نبيذ شاوشينغ 50 g

سكر 20 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) كمشة

نشا الكستناء المائي (مخلوط مع الماء كعجينة رقيقة) 50 g

زيت السمسم كمشة

شحم الخنزير (لقلي الدجاج على نار عالية) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير الدجاج

قم بإزالة الأوتار من صدر الدجاج وقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. اخلط المكعبات مع بياض البيض المخفوق، ثم اخلطها مرة أخرى مع خليط نشا الكستناء المائي الرطب.

السلق في الزيت

سخّن شحم الخنزير في مقلاة ووك على نار متوسطة. أضف مكعبات الدجاج وحركها لفصلها حتى تنضج بنسبة 50 بالمئة تقريباً، ثم اسكبها في مصفاة لتصفية الزيت.

القلي بالصلصة

باستخدام نفس المقلاة ووك الساخنة، أضف أولاً معجون فول الصويا الأصفر وقم بالقلي السريع مع التحريك، ثم أضف السكر وحركه للدمج. بمجرد امتزاج السكر والمعجون، اسكب النبيذ والغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم، واستمر في الطهي حتى ينفصل خليط السكر والمعجون ويتحول إلى اللون الأصفر الذهبي. أضف بسرعة مكعبات الدجاج واقلبها عدة مرات حتى تتغلف بالصلصة بشكل متساوٍ.