Лимонный куриный фруктовый салат
Куриный салат с ананасом, яблоком и виноградом, заправленный кремовым лимонным майонезом.
Ингредиенты
кусочки ананаса
2 банки (по 8 унций каждая)
яблоко (нарезанное кубиками)
1 среднее
варёная курица (нарезанная кубиками)
3 чашки
виноград без косточек (разрезанный пополам)
1 чашка
сливочное масло
3 столовые ложки
пшеничная мука
3 столовые ложки
сахар
1/4 чашки
соль
1 чайная ложка
лимонный сок
1/2 чашки
яичные желтки (слегка взбитые)
2
жирные сливки для взбивания
1/2 чашки
листья салата
миндаль (нарезанный соломкой, обжаренный)
1/2 чашки
Инструкции
1
Подготовить фрукты и курицу
Слейте сок с ананаса, оставив его. Отложите ананас и 1/2 чашки сока. Смешайте оставшийся сок с яблоком; слейте. В большой миске соедините курицу, виноград, ананас и яблоко. Накройте и поставьте в холодильник.
2
Приготовить заправку
В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку, сахар и соль, помешивая до однородности; постепенно влейте лимонный сок и отложенный ананасовый сок. Доведите до кипения; кипятите и помешивайте в течение 2 минут. Уменьшите огонь. Добавьте небольшое количество к яичным желткам; верните всё в кастрюлю. Доведите до слабого кипения; варите и помешивайте в течение 2 минут. Снимите с огня; остудите в течение 10-15 минут.
3
Завершить и подать
Взбейте сливки до устойчивых пиков; вмешайте в остывшую заправку. Вылейте на куриную смесь; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Охладите в течение 1 часа. Подавайте в миске, выстланной листьями салата. Посыпьте миндалём.
