Zitroniger Hähnchen-Fruchtsalat
Ein Hühnersalat mit Ananas, Apfel und Trauben in cremiger Zitronenmayonnaise.
Zutaten
Ananasstücke
2 Dosen (je 8 Unzen)
Apfel (gewürfelt)
1 mittelgroßer
gekochtes Hähnchen (gewürfelt)
3 Tassen
kernlose Trauben (halbiert)
1 Tasse
Butter
3 Esslöffel
Weizenmehl
3 Esslöffel
Zucker
1/4 Tasse
Salz
1 Teelöffel
Zitronensaft
1/2 Tasse
Eigelb (leicht verquirlt)
2
Schlagsahne
1/2 Tasse
Salatblätter
Mandeln (gehobelt, geröstet)
1/2 Tasse
Anleitung
1
Obst und Hähnchen vorbereiten
Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen. Ananas und 1/2 Tasse Saft beiseite stellen. Den restlichen Saft mit dem Apfel vermengen; abtropfen lassen. Hähnchen, Trauben, Ananas und Apfel in einer großen Schüssel vermengen. Abdecken und kalt stellen.
2
Dressing zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl, Zucker und Salz unterrühren, bis die Masse glatt ist; nach und nach Zitronensaft und den aufgefangenen Ananassaft hinzufügen. Zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen und rühren. Die Hitze reduzieren. Eine kleine Menge zum Eigelb geben; alles zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen und rühren. Vom Herd nehmen; 10–15 Minuten kühlen.
3
Fertigstellen und servieren
Sahne steif schlagen; unter das abgekühlte Dressing heben. Über die Hähnchenmischung gießen; vorsichtig unterrühren, sodass alles bedeckt ist. 1 Stunde kalt stellen. In einer mit Salatblättern ausgelegten Schüssel servieren. Mit Mandeln bestreuen.
