Хлеб с квашеной капустой

Name: Хлеб с квашеной капустой
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500 г мука с высоким содержанием клейковины; 90 г мелкий сахарный песок; 7 г соль; 10 г сухие дрожжи; 40 г сливочное масло; 50 г яйцо; 250 мл вода; по вкусу мука для обвалки; по вкусу нашинкованная квашеная капуста (см. рецепт на стр. 79 «Большой босс бургер» ①)

Жареный хлеб с начинкой из тертой квашеной капусты

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука с высоким содержанием клейковины 500 г

мелкий сахарный песок 90 г

соль 7 г

сухие дрожжи 10 г

сливочное масло 40 г

яйцо 50 г

вода 250 мл

мука для обвалки по вкусу

нашинкованная квашеная капуста (см. рецепт на стр. 79 «Большой босс бургер» ①) по вкусу

Инструкции

Приготовление теста

См. стр. 14 и 15 «Основной способ приготовления теста». Разделите тесто на порции по 50 г, раскатайте каждый кусок скалкой и заверните в подготовленную квашеную капусту.

Формовка

Скатайте начинённое тесто снаружи внутрь в цилиндрическую форму.

Обсыпка мукой

Защипните левый и правый швы, слегка сбрызните поверхность водой, затем равномерно обсыпьте мукой для обвалки.

Расстойка

Изображение до расстойки: тесто длиной около 11 см и шириной около 3,5 см. Изображение после расстойки: тесто длиной около 12 см и шириной около 4,5 см.

Жарка во фритюре

Поместите тесто в предварительно разогретое масло. Когда тесто станет золотисто-коричневым, переверните его и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны.