خبز الملفوف المخلل
خبز مقلي محشو بمخلل الملفوف المفروم
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
500 g
سكر ناعم الحبيبات
90 g
ملح
7 g
خميرة جافة
10 g
زبدة
40 g
بيض
50 g
ماء
250 ml
مسحوق القلي
حسب الرغبة
مخلل الملفوف المبشور (انظر الوصفة في الصفحة 79 "برجر الزعيم الكبير" ①)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجينة
ارجع إلى ص 14 و 15 لـ "الطريقة الأساسية لتحضير العجينة". قسّم العجينة إلى قطع وزن كل منها 50 غم، افرد كل قطعة باستخدام الشوبك، وغلّفها بمخلل الملفوف المُحضّر.
2
التشكيل
لفّ العجينة المحشوة من الخارج إلى الداخل على شكل أسطوانة.
3
تغليف المسحوق
اضغط الدرزتين اليسرى واليمنى معاً، رشّ السطح برفق بالماء، ثم غلّفه بالتساوي بمسحوق القلي.
4
التخمير
صورة مرجعية قبل التخمير: العجينة بطول حوالي 11 سم وعرض 3.5 سم. صورة المقارنة بعد التخمير: العجينة بطول حوالي 12 سم وعرض 4.5 سم.
5
القلي العميق
ضع العجينة في الزيت المسخّن مسبقاً. عندما تتحول العجينة إلى اللون البني الذهبي، اقلبها واقلِ الجانب الآخر حتى يصبح بنياً ذهبياً.
