شرائح الدجاج بالخردل
طبق على طريقة مقاطعة تشجيانغ: خفيف ومنعش، ويعتقد تقليدياً أنه يفتح السبع فتحات ويحفز الشهية.
المكونات
لحم دجاج صغير مسلوق (منزوع العظم، مقطع إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 0.5 سم)
500 غم
فصوص الثوم (مهروسة إلى معجون ثوم)
10 غم
الزنجبيل (مفروم ناعم)
10 غم
الخردل (مبلل بالماء المغلي، مغطى بالورق، مسخن لمدة حوالي 15 دقيقة)
25 غم
ملح
5 غم
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 غم
خل
10 غم
زيت السمسم
15 غم
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع العظام من الدجاج، وقطعه إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 0.5 سم.
2
الخطوة 2
بلل الخردل بالماء المغلي، وغطه بإحكام بالورق، وسخنه لمدة حوالي 15 دقيقة، ثم أضف التوابل المذكورة أعلاه والزنجبيل المفروم والثوم المهروس، وحرك جيداً لتحضير الصلصة.
3
الخطوة 3
عند التقديم، اسكب الصلصة المحضرة فوق شرائح الدجاج، وقلّبها لتتغطى بالتساوي، ثم انقلها إلى طبق وقدّمها.
