겨자 닭고기 채
절강식 요리: 담백하고 상쾌하며, 전통적으로 일곱 구멍을 열어주고 식욕을 돋우는 것으로 알려져 있습니다.
재료
데친 영계 닭고기 살 (뼈 제거, 길이 5 cm, 두께 0.5 cm의 채로 썬 것)
500 g
통마늘 (마늘 페이스트로 빻은 것)
10 g
생강 (다진 것)
10 g
겨자 (끓는 물에 불린 뒤 종이로 밀봉하여 약 15분간 가열한 것)
25 g
소금
5 g
MSG
1 g
식초
10 g
참기름
15 g
조리 방법
1
1단계
닭고기에서 뼈를 제거하고 길이 5 cm, 두께 0.5 cm의 채로 썬다.
2
2단계
끓는 물로 겨자를 불리고 종이로 단단히 밀봉하여 약 15분간 가열한 다음, 앞서 준비한 양념과 다진 생강, 빻은 마늘을 함께 넣어 잘 저어 소스를 만든다.
3
3단계
먹을 때 준비한 소스를 닭고기 채 위에 부어 고르게 버무린 뒤 접시에 담아 낸다.
