사우어크라우트 빵
채 썬 자우어크라우트로 속을 채워 튀긴 빵
재료
강력분
500 g
고운 설탕
90 g
소금
7 g
드라이 이스트
10 g
버터
40 g
달걀
50 g
물
250 ml
튀김가루
취향에 따라
채썬 사우어크라우트 (P79 「빅 보스 버거」 ① 레시피 참조)
취향에 따라
조리 방법
1
반죽 만들기
P14~P15의 「기본 반죽 만들기」를 참조하세요. 반죽을 50 g씩 나누어 밀대로 밀고 준비한 사우어크라우트를 감싸주세요.
2
성형하기
속을 채운 반죽을 바깥쪽에서 안쪽으로 말아 원기둥 모양으로 만듭니다.
3
가루 묻히기
좌우 이음새를 꿰매듯 누르고, 표면에 물을 가볍게 뿌린 다음 튀김가루를 고르게 묻혀주세요.
4
발효
발효 전 기준: 반죽은 약 11 cm 길이, 3.5 cm 폭입니다. 발효 후 비교: 반죽은 약 12 cm 길이, 4.5 cm 폭입니다.
5
튀기기
예열된 기름에 반죽을 넣습니다. 반죽이 황금빛 갈색으로 변하면 뒤집어 반대쪽도 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.
