マスタード鶏肉の細切り
浙江風の料理：あっさりとして爽やかで、伝統的に七窍を開き、食欲を増進すると言われています。
材料
下茹でした若鶏の肉（骨を除き、5cmの長さ、0.5cmの厚さの細切りにしたもの）
500 g
ニンニク（すりつぶしてニンニクピューレにしたもの）
10 g
ショウガ（みじん切りにしたもの）
10 g
マスタード（熱湯で湿らせ、紙で密封して約15分間加熱したもの）
25 g
食塩
5 g
味の素
1 g
酢
10 g
ごま油
15 g
作り方
1
ステップ1
鶏肉の骨を除き、5cmの長さ、0.5cmの厚さの細切りにします。
2
ステップ2
マスタードに熱湯で湿らせ、紙でしっかり密封して約15分間加熱します。その後、上記の調味料、みじん切りにしたショウガ、すりつぶしたニンニクを加え、よく混ぜてソースを作ります。
3
ステップ3
盛り付ける際に、作っておいたソースを鶏肉の細切りにかけ、全体によく絡めてからお皿に盛り付けて提供します。
