لحم صدر بقر مقرمش

Name: لحم صدر بقر مقرمش
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g لحم صدر بقر مطبوخ (يُقطع إلى شرائط، ثم يُشرّح بشكل مائل); 75 g زيت فول الصويا; 10 g صلصة الصويا; 15 g خل; 25 g سكر; 0.5 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 1 g نبيذ شاوشينغ; 50 g نشاء; 1 g زيت السمسم; 1 g كزبرة; 1.5 g each شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والثوم

يُغلف لحم صدر البقر المطبوخ مسبقًا بطبقة من الخليط، ثم يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُغطى بصلصة كثيفة تجمع بين الحلاوة والحموضة والملوحة ونكهة الأومامي.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم صدر بقر مطبوخ (يُقطع إلى شرائط، ثم يُشرّح بشكل مائل) 200 g

زيت فول الصويا 75 g

صلصة الصويا 10 g

خل 15 g

سكر 25 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 0.5 g

نبيذ شاوشينغ 1 g

نشاء 50 g

زيت السمسم 1 g

كزبرة 1 g

شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والثوم 1.5 g each

الخطوات

التقطيع والتتبيل

يُقطع لحم صدر البقر إلى شرائط، ثم يُشرّح بشكل مائل، ويُقلب مع النشاء حتى يتغلف بالتساوي.

تحضير الصلصة

في وعاء، تُخلط صلصة الصويا والخل والسكر ونبيذ شاوشينغ والغلوتامات أحادي الصوديوم لتحضير خليط الصلصة.

القلي

يُسخّن المقلاة على نار عالية ويُضاف زيت فول الصويا. عندما تبلغ حرارة الزيت نحو 70٪ (أي حوالي 175°م / 350°ف)، تُضاف شرائح لحم الصدر المغلفة بالنشاء واحدة تلو الأخرى، وتُقلى حتى تصير ذهبية اللون، ثم تُصفّى في مصفاة.

القلي السريع والتلميع

يُترك قليل من الزيت في المقلاة، وتُضاف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والثوم لإخراج نكهتها، ثم يُضاف لحم الصدر المقلي والصلصة المُحضّرة. يُقلب قليلاً، ويُرشّ زيت السمسم، ويُقدّم في الطبق، ويُزيّن بأعواد الكزبرة.