Хрустящая говяжья грудинка

Name: Хрустящая говяжья грудинка
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g варёная говяжья грудинка (нарезанная полосками, затем нарезанная наискось); 75 g соевое масло; 10 g соевый соус; 15 g уксус; 25 g сахар; 0.5 g глутамат натрия; 1 g шаосинское вино; 50 g крахмал; 1 g кунжутное масло; 1 g кинза; 1.5 g each ломтики зелёного лука, имбиря и чеснока

Предварительно приготовленную говяжью грудинку обмакивают в кляр, обжаривают во фритюре до золотистого цвета, а затем покрывают густым соусом со сладким, кислым, солёным вкусом и оттенком умами.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

варёная говяжья грудинка (нарезанная полосками, затем нарезанная наискось) 200 g

соевое масло 75 g

соевый соус 10 g

уксус 15 g

сахар 25 g

глутамат натрия 0.5 g

шаосинское вино 1 g

крахмал 50 g

кунжутное масло 1 g

кинза 1 g

ломтики зелёного лука, имбиря и чеснока 1.5 g each

Инструкции

Нарезка и маринование

Нарежьте говяжью грудинку полосками, затем нарежьте наискось и перемешайте с крахмалом до равномерного покрытия.

Приготовление соуса

В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, шаосинское вино и глутамат натрия для приготовления соусной смеси.

Жарка

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте соевое масло. Когда масло нагреется примерно до 70% (около 175°C / 350°F), добавьте ломтики грудинки в крахмальной оболочке один за другим, обжарьте до золотистого цвета, затем откиньте на дуршлаг.

Обжаривание и глазирование

Оставьте небольшое количество масла в воке, добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок для аромата, затем добавьте обжаренную грудинку и приготовленный соус. Быстро перемешайте, полейте кунжутным маслом, выложите на тарелку и украсьте веточками кинзы.