Быстрое обжаривание с нежной свининой, шелковистыми грибами мацутакэ и жевательными палочками из сушеного тофу. Грибы мацутакэ обладают невероятным ароматом, напоминающим сосну, который прекрасно сочетается с тонкими пикантными нотами палочек из тофу. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут после замачивания и подготовки ингредиентов.
В этом рецепте используются сушеные грибы мацутакэ и сушеные палочки из тофу, которые требуют предварительного замачивания. Время замачивания не требует вашего присутствия, поэтому спланируйте это заранее. В результате получается ароматное, уютное жаркое с прекрасным текстурным контрастом.
Поместите сушеные палочки из тофу в большую миску и залейте холодной водой. Замачивайте не менее 8 часов или на ночь. В отдельной миске залейте сушеные грибы мацутакэ холодной водой и замачивайте 1 час. Оба ингредиента увеличатся в размере в два или три раза.
Нарежьте свиную вырезку тонкими полосками. В миске смешайте свинину с кукурузным крахмалом, соевым соусом и сахаром. Хорошо перемешайте руками, пока жидкость не впитается. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте, чтобы покрыть — это сохраняет влагу и делает свинину нежной.
Слейте воду и промойте замоченные палочки из тофу, затем нарежьте тонкими полосками или кусочками размером с укус. Слейте воду с грибов мацутакэ, аккуратно промойте несколько раз, чтобы удалить песок или грязь, затем отожмите лишнюю воду. Отложите оба ингредиента в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте свинину и обжаривайте, постоянно помешивая, до готовности, около 2 минут. Уберите и отложите в сторону. Добавьте оставшееся масло в вок, затем обжарьте чеснок и имбирь в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте грибы мацутакэ и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте палочки из тофу и верните свинину в вок. Обжаривайте вместе 2-3 минуты до полного прогрева. Приправьте солью по вкусу.
Посыпьте зеленым луком и сразу подавайте с вареным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
