松茸と豆腐棒のソテー

Name: 松茸と豆腐棒のソテー
Total time: 35 min
Ingredients: 200g 乾燥豆腐棒（豆笋）; 30g 乾燥松茸; 150g 豚ロース肉、薄切り; 大さじ1 片栗粉; 大さじ1 薄口醤油; 小さじ1 砂糖; 大さじ2（半分に分ける） 料理油; 2片 にんにく、みじん切り; 1かけ 生姜、薄切り; 2本 青ネギ、小切り; 適量 塩

豚肉、松茸、キメ細かい豆腐棒を使ったクイックな炒め物です。松茸は素晴らしい香りを持ち、杉のような香ばしい香りが豆腐棒のほど良い塩味と美しくマッチします。材料を水に浸して下準備すれば、30分以内に完成します。

35分

普通

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ストーリー

このレシピでは乾燥松茸と乾燥豆腐棒を使います。両方とも事前の水戻しが必須です。水戻しの時間は放置時間で済むので、前もって計画してください。香ばしく美味しい炒め物が完成し、食感のコントラストが楽しめます。

材料

乾燥豆腐棒（豆笋） 200g

乾燥松茸 30g

豚ロース肉、薄切り 150g

片栗粉大さじ1

薄口醤油大さじ1

砂糖小さじ1

料理油大さじ2（半分に分ける）

にんにく、みじん切り 2片

生姜、薄切り 1かけ

青ネギ、小切り 2本

塩適量

作り方

材料を水に戻す

乾燥豆腐棒を大きなボールに入れ、冷水がかぶるまで浸します。8時間以上、または一晩おいてください。別のボールに乾燥松茸を入れ、冷水がかぶるよう浸して1時間おいてください。両方とも元の2～3倍に増えます。

豚肉の準備

豚ロース肉を細い棒状に切ります。ボールの中で豚肉と片栗粉、醤油、砂糖をよく混ぜ合わせます。液体が吸収されるまで手で混ぜます。油大さじ1を加え、傷しないように混ぜ合わせます。これにより水分が閉じ込められ、豚肉が柔らかくなります。

野菜の下準備

水を吸った豆腐棒の水気を切り、細い棒状に切ります。松茸の水気を切り、数回優しくすすいで砂利などを除き、余分な水を搾ります。両方とも脇に置いてください。

炒める

中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、油大さじ1を加えます。豚肉を加え，炒めて火が通るまで約2分します。取り出して置いてください。残りの油を鍋に加え、にんにくと生姜を30秒炒めて香りを出します。松茸を加え、常に混ぜながら1分炒めます。豆腐棒を鍋に加え、豚肉を戻します。全体が温まるまで2～3分炒めます。塩で味を整えます。