セロリと豆腐の細切り炒め
なめらかな豆腐の細切りと、シャキシャキのセロリを組み合わせた、手早く作れる美味しい中華の家庭料理です。野菜は調理中に水分を放出しますが、それが蒸発することで、美味しく、少しカリッとした食感が生まれます。
ストーリー
この定番炒め物は20分以内で完成するため、忙しい平日の夜食に最適です。ポイントは、調味料を加える前にセロリの水分を飛ばすことで、料理の食感が良くなります。
材料
木綿豆腐
200g、細切りにする
セロリ
300g、斜め切りにする（葉も含める）
ニンニク
3片、みじん切り
食用油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
チキンパウダー
小さじ1/2
塩
適量
作り方
1
フライパンを温める
中火で熱した中華鍋または大さいフライパンに油を入れます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約30秒ほど軽く炒めます。焦げないように注意してください。
2
豆腐を炒める
豆腐の細切りを鍋に加えます。縁が薄く黄金色になるまで1〜2分間炒めます。
3
セロリを加える
セロリ（葉も含めて）を鍋に加えます。さらに3〜4分間炒め続けます。セロリから水分が出るので、その水分が蒸発するまで調理を続けます。
4
味付けして盛り付ける
醤油、オイスターソース、チキンパウダー、塩ひとつまみを加えます。全体がよく絡まるように混ぜ合わせます。熱々のご飯の上に乗せてお召し上がりください。
