カリカリエビフライ
軽いコーンミールの衣で完璧に揚げられた黄金色のカリカリエビ。前菜やメインコースに最適な、手軽で満足感のある一品です。
ストーリー
このカリカリエビフライは驚くほど簡単に作れ、毎回完璧なカリカリ食感に仕上がります。片栗粉とコーンミールの組み合わせが、たまらない黄金色の衣を作り出します。
材料
大ぶりの生エビ（殻をむき、尾は残す）
300g
片栗粉
1/2カップ
細かいコーンミール
1/4カップ
卵
大1個
塩
1/2小さじ
揚げ油（植物油）
約2カップ
作り方
1
エビの準備
エビを冷水で洗い、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。水分はカリカリの衣の大敵なので、しっかり乾かしてください。
2
衣を作る
中くらいのボウルに片栗粉、コーンミール、塩を入れて混ぜ合わせます。卵を加え、スプーンの背に薄く均一に付く、滑らかで少しとろみのある衣になるまで混ぜます。
3
エビに衣をつける
乾燥させたエビを衣の中に入れ、エビが均一に衣で覆われるまで混ぜます。衣がよく付くように、約5分間そのまま置いておきます。
4
油を熱する
深めの鍋や中華鍋に油を約5cm（2インチ）の深さまで注ぎます。中強火で熱し、温度が350°F（175°C）になるまで加熱します。衣を少し落としたら、すぐにジュッと音がすれば適温です。
5
黄金色になるまで揚げる
エビを重ならないように注意しながら入れ、必要に応じて数回に分けて揚げます。一度ひっくり返しながら2〜3分揚げ、こんがりとした黄金色でカリカリになるまで揚げます。鍋に詰め込みすぎないようにしてください。
6
油を切って提供
穴あきお玉を使って、エビをペーパータオルを敷いた皿に移します。熱いうちに、カリカリの食感を楽しみながら、お好みのディップソースと一緒にすぐに提供してください。
