Champiñones Matsutake Salteados con Palitos de Tofu

Name: Champiñones Matsutake Salteados con Palitos de Tofu
Total time: 35 min
Ingredients: 200g palitos de tofu secos (豆笋); 30g champiñones matsutake secos; 150g lomo de cerdo, cortado en rodajas finas; 1 cucharada maicena; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas (divididas) aceite de cocina; 2 dientes ajo, picado; 1 pulgada jengibre, en rodajas; 2 tallos cebolla verde, picada; al gusto sal

Un salteado rápido con tierna carne de cerdo, sedosos champiñones matsutake y masticables palitos de tofu. Los matsutake tienen un increíble aroma, casi como a pino, que combina maravillosamente con los sutiles sabores salados de los palitos de tofu. Este plato se prepara en menos de 30 minutos una vez que los ingredientes están remojados y listos.

35 min

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Champiñones Matsutake Salteados con Palitos de Tofu

Historia

Esta receta utiliza champiñones matsutake secos y palitos de tofu secos, ambos requieren remojo previo. El tiempo de remojo es pasivo, así que planifica con anticipación. El resultado es un salteado fragante y reconfortante con un maravilloso contraste de texturas.

Ingredientes

palitos de tofu secos (豆笋) 200g

champiñones matsutake secos 30g

lomo de cerdo, cortado en rodajas finas 150g

maicena 1 cucharada

salsa de soja clara 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

aceite de cocina 2 cucharadas (divididas)

ajo, picado 2 dientes

jengibre, en rodajas 1 pulgada

cebolla verde, picada 2 tallos

sal al gusto

Instrucciones

Remojar los ingredientes

Coloca los palitos de tofu secos en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Remoja durante al menos 8 horas o toda la noche. En un tazón aparte, cubre los champiñones matsutake secos con agua fría y remoja durante 1 hora. Ambos duplicarán o triplicarán su tamaño.

Preparar el cerdo

Corta el lomo de cerdo en tiras finas. En un tazón, combina el cerdo con la maicena, la salsa de soja y el azúcar. Mezcla bien con las manos hasta que el líquido sea absorbido. Añade 1 cucharada de aceite y mezcla para cubrir—esto sella la humedad y mantiene el cerdo tierno.

Preparar las verduras

Escurre y enjuaga los palitos de tofu remojados, luego córtalos en tiras finas o trozos del tamaño de un bocado. Escurre los champiñones matsutake, enjuaga suavemente varias veces para eliminar cualquier residuo o arena, luego exprime el exceso de agua. Reserva ambos.

Saltear el plato

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade el cerdo y saltea hasta que esté justo cocido, unos 2 minutos. Retira y reserva. Añade el aceite restante al wok, luego saltea el ajo y el jengibre durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade los champiñones matsutake y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añade los palitos de tofu y devuelve el cerdo al wok. Saltea todo junto durante 2-3 minutos hasta que esté caliente. Sazona con sal al gusto.