Un salteado rápido con tierna carne de cerdo, sedosos champiñones matsutake y masticables palitos de tofu. Los matsutake tienen un increíble aroma, casi como a pino, que combina maravillosamente con los sutiles sabores salados de los palitos de tofu. Este plato se prepara en menos de 30 minutos una vez que los ingredientes están remojados y listos.
Esta receta utiliza champiñones matsutake secos y palitos de tofu secos, ambos requieren remojo previo. El tiempo de remojo es pasivo, así que planifica con anticipación. El resultado es un salteado fragante y reconfortante con un maravilloso contraste de texturas.
Coloca los palitos de tofu secos en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Remoja durante al menos 8 horas o toda la noche. En un tazón aparte, cubre los champiñones matsutake secos con agua fría y remoja durante 1 hora. Ambos duplicarán o triplicarán su tamaño.
Corta el lomo de cerdo en tiras finas. En un tazón, combina el cerdo con la maicena, la salsa de soja y el azúcar. Mezcla bien con las manos hasta que el líquido sea absorbido. Añade 1 cucharada de aceite y mezcla para cubrir—esto sella la humedad y mantiene el cerdo tierno.
Escurre y enjuaga los palitos de tofu remojados, luego córtalos en tiras finas o trozos del tamaño de un bocado. Escurre los champiñones matsutake, enjuaga suavemente varias veces para eliminar cualquier residuo o arena, luego exprime el exceso de agua. Reserva ambos.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade el cerdo y saltea hasta que esté justo cocido, unos 2 minutos. Retira y reserva. Añade el aceite restante al wok, luego saltea el ajo y el jengibre durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade los champiñones matsutake y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añade los palitos de tofu y devuelve el cerdo al wok. Saltea todo junto durante 2-3 minutos hasta que esté caliente. Sazona con sal al gusto.
Espolvorea con cebolla verde y sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
