Champignons Matsutake Sautés avec Bâtonnets de Tofu Fermenté

Name: Champignons Matsutake Sautés avec Bâtonnets de Tofu Fermenté
Total time: 35 min
Ingredients: 200g bâtonnets de tofu fermenté secs (豆笋); 30g champignons matsutake secs; 150g filet de porc, coupé en tranches fines; 1 tablespoon fécule de maïs; 1 tablespoon sauce soja claire; 1 teaspoon sucre; 2 tablespoons (divided) huile de cuisson; 2 cloves ail haché; 1 inch gingembre tranché; 2 stalks oignon vert haché; to taste sel

Un sauté rapide comprenant du porc tendre, des champignons matsutake soyeux et des bâtonnets de tofu fermenté moelleux. Les matsutake ont un арôme incroyable, presque pins, qui s'harmonise magnifiquement avec les notes subtiles salées des bâtonnets de tofu fermenté. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes une fois les ingrédients trempés et préparés.

35 min

Intermédiaire

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Champignons Matsutake Sautés avec Bâtonnets de Tofu Fermenté

Histoire

Cette recette utilise des champignons matsutake secs et des bâtonnets de tofu fermenté secs, qui nécessitent tous deux un trempage préalable. Le temps de trempage est passif, alors planifiez à l'avance. Le résultat est un sauté parfumé et réconfortant avec un contraste de textures merveilleux.

Ingrédients

bâtonnets de tofu fermenté secs (豆笋) 200g

champignons matsutake secs 30g

filet de porc, coupé en tranches fines 150g

fécule de maïs 1 tablespoon

sauce soja claire 1 tablespoon

sucre 1 teaspoon

huile de cuisson 2 tablespoons (divided)

ail haché 2 cloves

gingembre tranché 1 inch

oignon vert haché 2 stalks

sel to taste

Instructions

Tremper les ingrédients

Placez les bâtonnets de tofu fermenté secs dans un grand bol et couvrez d'eau froide. Trempez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Dans un bol séparé, couvrez les champignons matsutake secs d'eau froide et trempez pendant 1 heure. Les deux vont doubler ou tripler de volume.

Préparer le porc

Coupez le filet de porc en fines lanières. Dans un bol, combinez le porc avec la fécule de maïs, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez 1 tablespoon d'huile et remuez pour enrober - cela scelle l'humidité et garde le porc tendre.

Préparer les légumes

Égouttez et rincez les bâtonnets de tofu fermenté trempés, puis coupez-les en fines lanières ou en morceaux de taille moyenne. Égouttez les champignons matsutake, rincez doucement quelques fois pour éliminer tout sable ou saleté, puis essorez l'excès d'eau. Réservez les deux.

Sauter le plat

Chauffez 1 tablespoon d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le porc et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 2 minutes. Retirez et réservez. Ajoutez l'huile restante au wok, puis faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les champignons matsutake et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Ajoutez les bâtonnets de tofu fermenté et remettez le porc dans le wok. Faites sauter ensemble pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien réchauffé. Assaisonnez avec du sel au goût.