Жареная грудка голубя

Name: Жареная грудка голубя
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g грудка голубя (вымытая, нарезанная по диагонали тонкими кусочками); 50 g восстановленные грибы шиитаке; 50 g ломтики побегов бамбука; 1 яичный белок; по вкусу мелкая соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу нарезанный зелёный лук; по вкусу ломтики имбиря; по вкусу крахмал; по вкусу кунжутное масло; по вкусу свиной жир; по вкусу куриный бульон

Питательное, укрепляющее силы блюдо из жареной грудки голубя, шиитаке и побегов бамбука.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

грудка голубя (вымытая, нарезанная по диагонали тонкими кусочками) 300 g

восстановленные грибы шиитаке 50 g

ломтики побегов бамбука 50 g

яичный белок 1

мелкая соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

нарезанный зелёный лук по вкусу

ломтики имбиря по вкусу

крахмал по вкусу

кунжутное масло по вкусу

свиной жир по вкусу

куриный бульон по вкусу

Инструкции

Панировка

Вымойте грудку голубя и нарежьте её по диагонали тонкими кусочками. Возьмите миску, разбейте туда яичный белок и энергично размешайте. Добавьте крахмал и мелкую соль, хорошо перемешайте, затем добавьте мясо голубя и перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось кляром.

Обжарка в масле

Добавьте в вок свиной жир. Когда он нагреется примерно до 50%, опустите ломтики голубя в масло, разделите их палочками, и когда они будут готовы примерно на 80%, переложите их в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Обжаривание

Оставьте немного масла в воке. Когда оно нагреется примерно до 60%, добавьте ломтики побегов бамбука, ломтики шиитаке, ломтики имбиря и мелкую соль и быстро обжарьте. Затем добавьте ломтики голубя, влейте куриный бульон и добавьте мелкую соль, глутамат натрия и нарезанный зелёный лук. Когда закипит, загустите разведённым крахмалом, полейте кунжутным маслом, выложите на тарелку и подавайте.