비둘기 가슴살 볶음
비둘기 가슴살, 표고버섯, 죽순을 사용해 만든 영양 가득하고 힘을 북돋아 주는 볶음 요리입니다.
재료
비둘기 가슴살(씻어 사선으로 얇게 썬 것)
300 g
불린 표고버섯
50 g
죽순 슬라이스
50 g
달걀 흰자
1
고운 소금
적당량
미원(MSG)
적당량
대파 송이
적당량
생강 편
적당량
전분
적당량
참기름
적당량
라드
적당량
닭 육수
적당량
조리 방법
1
옷 입히기
비둘기 가슴살을 씻어 사선으로 얇게 썬다. 그릇에 달걀 흰자를 깨넣고 힘차게 휘젓는다. 전분과 고운 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 비둘기 살을 넣어 전분물에 고르게 묻힌다.
2
기름에 데치기
웍에 라드를 넣는다. 5할 정도로 달궈지면 비둘기 살을 넣어 기름을 통과시키고, 젓가락으로 분리한다. 8할 정도 익으면 체에 받쳐 기름을 뺀다.
3
볶음
웍에 기름을 조금 남겨둔다. 6할 정도로 달궈지면 죽순 슬라이스, 표고버섯 슬라이스, 생강 편, 고운 소금을 넣고 잠깐 볶는다. 이어서 비둘기 살을 넣고 닭 육수를 부어 고운 소금, 미원, 대파 송이로 간을 한다. 끓어오르면 물 전분을 끼얹어 걸쭉하게 하고, 참기름을 둘러 접시에 담아낸다.
