떠다니는 섬

Name: 떠다니는 섬
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 l 우유; 125 g 설탕; 4 달걀 (흰자와 노른자를 분리); 1 바닐라 빈

우유와 설탕을 함께 데우고, 거품 낸 달걀흰자를 한 숟가락씩 떠서 살짝 익을 때까지 푸아시합니다. 차갑게 식힌 뒤 커스터드 소스 위에 얹고 카라멜이나 머랭으로 마무리합니다.

30분

쉬움

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재료

우유 1 l

설탕 125 g

달걀 (흰자와 노른자를 분리) 4

바닐라 빈 1

조리 방법

달걀 흰자 준비하기

달걀의 흰자와 노른자를 분리합니다. 달걀 흰자를 매우 단단하게 거품 내주세요. 노른자는 그릇에 따로 둡니다.

우유 데우기

우유를 설탕과 바닐라 빈과 함께 완전히 녹을 때까지 데우세요.

떠다니는 섬 익히기

우유가 끓기 시작하면, 거품 낸 달걀 흰자를 큰 숟가락으로 우유에 떠넣습니다 (눈덟이처럼). 흰자가 떠다니게 한 다음, 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요. 구멍 뚫린 주걱으로 건져내 키친타월에 물기를 제거합니다 (한 번에 1분을 넘기지 마세요).

커스터드 소스 만들기

남아 있는 달걀 흰자 부스러기를 제거하기 위해 우유를 걸러줍니다. 노른자를 따로 두었다가, 뜨거운 우유(끓지 않은)를 저으면서 노른자 위에 부어주세요. 깨끗한 냄비에 다시 넣고 약불(가능하면 수조에서)에서 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익혀줍니다. 불에서 내려주세요.