浮き島

Name: 浮き島
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 l 牛乳; 125 g 砂糖; 4 卵（白身と黄身を分ける）; 1 バニラビーンズ

牛乳に砂糖を加えて温め、泡立てた卵白をスプーンですくって落とし入れ、半熟になるまで火を通す。冷まし、カスタードソースの上からかける。仕上げにキャラメルまたはメレンゲを添える。

30分

簡単

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材料

牛乳 1 l

砂糖 125 g

卵（白身と黄身を分ける） 4

バニラビーンズ 1

卵白と黄身を分ける。卵白はしっかりと角が立つまで泡立てる。黄身はボウルに取り分けておきます。

牛乳に砂糖とバニラビーンズを入れ、完全に溶けるまで加熱します。

牛乳が沸騰したら、泡立てた卵白を大きなスプーンですくって牛乳に入れる（雪玉のように）。白身を浮かべたら、注意深く裏返して反対側も火を通す。穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーの上で水気を切る（1回につき1分を超えないように）。

牛乳を濾して、残った卵白のカスを取り除く。黄身はボウルに入れたまま、熱した牛乳（沸騰していないもの）を少しずつ注ぎながらかき混ぜる。清潔な鍋に戻し、（できれば湯煎で）絶えずかき混ぜながら弱火で、スプーンにまとわりつくくらいにとろみがつくまで煮る。火からおろす。