الجزيرة العائمة
سخن الحليب مع السكر واسلق ملاعق من بياض البيض المخفوق حتى يتماسك قليلاً. برده، ثم ضع فوقه صلصة الكاسترد بالملعقة وأنهِه بالكراميل أو الميرينج.
المكونات
حليب
1 لتر
سكر
125 غ
بيض (افصل البياض عن الصفار)
4
حبة فانيليا
1
الخطوات
1
تحضير بياض البيض
افصل بياض البيض عن الصفار. اخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً جداً. ضع الصفار جانباً في وعاء.
2
تسخين الحليب
سخّن الحليب مع السكر وحبة الفانيليا حتى يذوب تماماً.
3
طبخ الجزر العائمة
عندما يغلي الحليب، اغرف بياض البيض المخفوق بملعقة كبيرة في الحليب (مثل كرات الثلج). دع البياض يطفو، ثم اقلبه بحذر ليطهى من الجهة الأخرى. أزله بملعقة مثقبة وصفّه على ورق نشاف (لا تتجاوز دقيقة واحدة لكل دفعة).
4
تحضير صلصة الكاسترد
صفّ الحليب لإزالة أي بقايا بياض البيض. ضع الصفار جانباً، ثم صبّ الحليب الساخن (غير المغلي) على الصفار مع التحريك. أعده إلى وعاء نظيف واطبخه على نار هادئة (ويفضل في حمام مائي) مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكاً بما يكفي لتغليف الملعقة. أزله عن النار.
